Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute.
Ajoutez les tomates hachées en conserve, le basilic, les herbes italiennes, le sel et le poivre noir.
Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Annuler.
Cuire les escalopes :
Retirez le mélange d’aubergines du réfrigérateur et formez-le en galettes avec vos mains.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les escalopes environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servir:
Servez les escalopes chaudes avec la sauce tomate maison à côté ou à la cuillère sur le dessus.
Garnir de persil supplémentaire ou de parmesan râpé, si désiré.
Suggestions de présentation
Accompagnez-le de pâtes ou de purée de pommes de terre pour un repas copieux.
Servir avec une salade verte fraîche ou des légumes rôtis pour un plat équilibré.
Conseils de cuisine
Pressez l’excès d’humidité de l’aubergine après la cuisson pour obtenir des escalopes plus fermes.
Utilisez de la chapelure panko pour plus de croquant.
Doublez la recette de sauce tomate et congelez les restes pour une utilisation ultérieure.
Avantages nutritionnels
Aubergine : Riche en fibres, vitamines et antioxydants.
Fromage parmesan : ajoute du calcium et des protéines.
Tomates : Fournit du lycopène, un puissant antioxydant.
Informations diététiques
Convient aux végétariens.
Sans gluten si vous utilisez de la chapelure sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 320
Protéines : 12 g
Matières grasses : 18 g
Glucides : 26 g
Fibres : 5 g
Stockage
Réchauffer à la poêle ou au four pour conserver le croustillant.
La sauce tomate peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelée jusqu’à 3 mois.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Escalopes croustillantes au fromage accompagnées d’une sauce tomate riche et aromatique.
Facile à préparer avec des ingrédients simples.
Parfait pour les végétariens ou comme option de dîner sans viande.
Idéal pour la préparation des repas, car les escalopes et la sauce peuvent être préparées à l’avance.
Conclusion :
les escalopes d’aubergines à la sauce tomate maison sont un plat délicieux et sain qui allie textures croustillantes et saveurs savoureuses. En plat principal ou en complément d’un repas plus copieux, cette recette vous fera en redemander. Essayez-la dès aujourd’hui et savourez un plat digne d’un restaurant, directement chez vous !
Questions fréquemment posées
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