La congélation est idéale pour conserver les herbes fraîches si vous souhaitez en conserver la saveur et l’arôme intacts :
- Étapes :
- Hachez finement les herbes fraîches.
- Remplissez les glaçons d’herbes hachées et ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu.
- Congelez les cubes d’herbes et utilisez-les au besoin, en les ajoutant directement aux plats cuisinés.
3. Conservation dans l’huile
Conserver les herbes fraîches dans l’huile est un excellent moyen de fabriquer des épices aromatiques et de conserver les herbes pendant une longue période :
- Étapes :
- Hachez finement les herbes fraîches et placez-les dans un bocal.
- Couvrez complètement les herbes avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale.
- Fermez bien le bocal et conservez-le au réfrigérateur. Assurez-vous d’utiliser suffisamment d’huile pour couvrir complètement les herbes afin d’éviter la croissance de moisissures.
4. Créez du pesto et des sauces
Faire du pesto et des sauces est une façon savoureuse de conserver les herbes fraîches et de les utiliser en cuisine :
- Étapes :
- Hachez finement les herbes fraîches avec l’ail, les fruits secs, le fromage (pour le pesto) ou le yaourt (pour les sauces).
- Ajouter l’huile d’olive et les autres ingrédients souhaités.
- Conserver dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur pour une utilisation rapide ou congeler pour une conservation à long terme.
Conseils pratiques pour conserver les herbes
- Récolte : Récoltez les herbes tôt le matin lorsque l’humidité est faible pour maximiser les niveaux d’huile essentielle.
- Lavage : Lavez doucement les herbes et séchez-les complètement avant de les ranger.
- Étiquetage : Étiquetage Identifiez chaque contenant avec le type d’herbe et la date d’entreposage pour une identification facile.
- Contrôle de la qualité : Vérifiez régulièrement vos herbes stockées pour vous assurer qu’elles sont encore fraîches et exemptes de moisissure.
Conclusions
Stocker des herbes fraîches pour l’hiver vous permet de profiter d’arômes frais et aromatiques même après la saison de croissance. Expérimentez différentes méthodes et trouvez celle qui correspond le mieux à vos besoins et à votre style de cuisson. Avec un peu de soin et de préparation, vos herbes raviront vos papilles tout au long de l’année.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
