Cheesecake à l’ananas sans cuisson

Transférez le mélange dans un moule de springform de 23 cm légèrement beurré. Étalez uniformément et appuyez bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre propre, en veillant à ce que la surface soit plane et compacte. Faites une attention particulière aux bords pour former des murs d’environ 2 centimètres de haut.

Placez la base au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour bien la raffermir avant d’ajouter la garniture.

Étape 2 : Préparation de la garniture au fromage
Dans un grand bol profond, fouettez le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et crémeux, environ 3 à 4 minutes. Il est essentiel que le fromage soit à température ambiante pour éviter les grumeaux.

Ajoutez progressivement le sucre granulé, en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit entièrement incorporé et ait une texture soyeuse. Incorporez l’extrait de vanille et fouettez encore une minute pour répartir la saveur uniformément.

Ajoutez l’ananas écrasé et bien égoutté au mélange de fromage à la crème. Il est crucial que l’ananas soit complètement égoutté, même en le pressant doucement avec des essuie-tout si nécessaire. Incorporez doucement l’ananas pour mélanger les fruits sans trop les émietter.

Étape 3 : Préparation et incorporation de
la crème fouettée Dans un bol parfaitement propre et froid, versez la crème et le sucre glace. À l’aide d’un batteur électrique propre, fouettez à grande vitesse jusqu’à obtenir des pics doux mais fermes. La crème doit garder sa forme tout en restant brillante et lisse.

D’un mouvement délicat, pliez la crème fouettée dans le mélange de fromage frais d’ananas. Utilisez une grande spatule et faites un mouvement vers le haut, en faisant pivoter le bol pour assurer un mélange complet sans démonter la crème.

Étape 4 : Assemblage du cheesecake
Retirez la base du réfrigérateur et versez soigneusement tout le mélange de garniture dessus. Utilisez une spatule de coude pour niveler la surface, créant une couche uniforme et éliminant toute bulle d’air.

Tapotez doucement le plat sur la surface de travail pour permettre à la garniture de se déposer complètement. Couvrez avec du film plastique, en veillant à ce qu’elle ne touche pas la surface du cheesecake.

À mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour obtenir la meilleure texture et permettre à toutes les saveurs de se mélanger parfaitement.

Étape 5 : Retirez du moule et servez
. Pour démouler, passez un couteau fin et tranchant le long du bord du moule pour décoller doucement le cheesecake. Retirez soigneusement l’anneau de moule à ressort.

Garnissez comme vous voulez avec des morceaux d’ananas frais, des feuilles de menthe ou un léger filet de sirop d’ananas. Servez immédiatement, froid, pour une consistance optimale.