1. Préparer les avocats :
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau. À l’aide d’une cuillère, évidez légèrement la chair autour du trou central pour former un creux plus large, tout en veillant à ne pas percer la peau. Réservez la chair prélevée dans un bol et arrosez l’intérieur des avocats d’un peu de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent. Disposez les demi-avocats dans un plat allant au four, peau vers le bas.
2. Préparer la garniture :
Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite la tomate coupée en petits dés et laissez mijoter quelques minutes pour que le jus s’évapore. Incorporez les dés de jambon et la chair d’avocat réservée, écrasez légèrement à la fourchette pour mélanger les saveurs. Ajoutez ensuite la crème fraîche, un peu de sel, du poivre et du paprika. Remuez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
3. Garnir les avocats :
Répartissez la préparation chaude dans les demi-avocats creusés. Remplissez généreusement chaque moitié, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère. Parsemez le dessus de fromage râpé en couche uniforme pour favoriser un gratin doré et fondant.
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